Una ricetta che fa bene e… aumenta il buonumore. Eccola illustrata passo dopo passo

Di Michela Romano

Ci sono alimenti per nutrire la felicità? Diciamo senz’altro di sì. Anzi, la felicità si può assumere anche per bocca, sotto forma di alcuni nutrienti come gli acidi grassi a catena media (MCT), contenuti in frutti molto comuni come cocco ed avocado.

Il più diffuso degli MCT è infatti l’olio di cocco, un elemento di elevatissima biodisponibilità per le cellule celebrali e nervose.

Nell’ambito dell’alimentazione a favore della longevità si dovrebbe optare per questo preziosissimo grasso, perché viene utilizzato come carburante privilegiato dal cervello che nutrito al meglio, restituisce lucidità mentale e buonumore.

Il sapore del cocco è molto gradevole, ha una dolcezza naturale, fa parte di quegli alimenti apprezzati un po’ da tutti, grandi e piccini.

Il cocco è un frutto molto versatile che permette, oltre alla consumazione in forma fresca,la trasformazione in farine, riccioli, chips, latte e panna, olio.

Proprio per questo, si possono creare dessert e dolci “mono-ingrediente”.

La ricetta proposta è un panna cotta, al cocco, dolcificata con stevia, un dolcificante naturale a zero calorie, in sostituzione dello zucchero, alimento non così gradito dalle cellule nervose, a dispetto dei luoghi comuni.

PER LA PANNA COTTA: in una casseruola portare a 90 gradi (a bollore) il latte, il cocco rapè (cocco grattugiato), l’agar agar e la stevia.

Girare bene con una frusta e, una volta che il composto ha raggiunto il bollore, versare negli stampini.

Far raffreddare in frigo per un’ora.

PER LA COULIS: frullare il misto di frutti, cuocere con il succo del lime, stevia ed agar agar.

 ASSEMBLAGGIO: togliere le panne cotte dagli stampini con l’aiuto di un coltello per staccarle dai bordi. Adagiare la panna cotta su singoli piattini o ciotole e aggiungere la coulis di frutta.

INGREDIENTI

PER LA PANNA COTTA

Latte Di Cocco

500 ml

Cocco rapè

50 gr

Stevia in gocce

15 gr

Agar Agar 10 gr

PER LA GUARNIZIONE

frutti rossi (fragole, lamponi, mirtilli)

250 gr

1 lime

stevia in gocce

5 gr